生鲜传奇董事长王卫：永远不能忘记零售的基本元素是商品
发布时间：
2018-10-19
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联商网消息：10月12日，为期两天的2018联商网风云会南京如期举行，本次大会以“中国零售·下一个五年”为主题，开启了下半年中国零售行业规模最大、含金量最高的行业盛会帷幕。
会上，生鲜传奇董事长王卫作了题为“过去的传奇和未来的传奇”的分享，他认为零售的基本元素是商品，这件事永远不能忘记，一定要保障食品的健康安全，生鲜传奇未来一定要做成一个制造型的零售。
以下为生鲜传奇董事长王卫现场演讲摘要：
各位朋友上午好，我来分享一下。
我们一直在思考，下一个五年零售会怎么样?我经常说企业家应该布局在五年之后，但客观的讲我们现在也不知道五年会怎么样，所以唯一能做的就是不断的去试错，不断的去实践，向着一个目的前进。
生鲜传奇在前几天正式突破了100家，获得B轮投资。100家店以后我们跑出一个模型，每一个城市都会有自己城市的模型。生鲜传奇在合肥也是不停在变的，不仅仅在别的城市会不一样，两年以后的生鲜传奇与今天截然不同。我确确实实不知道它会变成什么样，但是我们知道只有变才是唯一的变，因为零售追求的只有两个目标，第一个叫专业，第二个叫效率。如果你干了两年在专业和效率上都没有变化，还延续着老路，还延续着固有的思维，那你必然失败，跟下一个五年或者下下个五年毫无关系。
其实我们要做的是在每一天都思考变化，每一天让这个企业进步一点，我认为任何一个零售，任何一个企业，其实你失去了变的能力，那就是你失败的开始。
零售有两样东西是固化成本，第一个是人力成本，第二个房租成本，生鲜传奇房租成本从一开始就进行了一部分转租，生鲜传奇其实是一个整体，它是一个深熟系统的解决方案，生鲜传奇既是自己一个主力店，也是一个平台。
这是过去的传奇，今天说的下一个五年，也就是我们下一个五年，准确一点不是下一个五年就下一步传奇应该怎么去做?我认为零售这几件事情是不会变的。生鲜传奇毫无疑问还要进行模式再造，不仅仅是做城市模型，还要做更多模式上的创新，生鲜传奇从一代店到现在四代店，以及马上会推出的五代店，包括南京的店会截然不同。因为停止下来就会失去真正的竞争力，唯有不断的变化才能真正的机会。
模式再造不管新零售旧零售，企业所有的变革就要围绕这三件事情去做：第一个是超密度，这也是生鲜传奇的战略，密度本身就是最好的防守;第二个是更专业，只有做到比对手专业，消费者才能幸福;第三个是最好的门槛就是比别人专业，更高效，是效率的竞争。有些东西做的很好，但是永远不可能盈利是不行的。只有把效率真正提上去，形成一个真正盈利的模式才有效。
零售的基本元素是商品
零售的基本元素是商品，这件事永远不能忘记，现在过多于表现卖场，过多重视营销，却开始忘记我们的商品。而生鲜传奇的商品，我们认为这几件事一定要做到：
要把供应链做到极致，每件商品都是订单生产。生鲜传奇自有品牌现在已经超过20%，很快会突破50%，那更重要的一件事情，是一定要把供应链全程控制。
一定要保障食品的健康安全，全程监控，生鲜的下半场不是比价格，是谁能给消费者提供真正健康安全的食品。这件事情必须作为企业甚至企业家的使命去做，而且我们确实有机会去做到。
每件商品都可以被追溯，我们未来每一件商品上面都会有二维码，不再使用条形码，这件产品的二维码可以追溯到整个生产过程，追溯到这个产品的介绍，甚至更加详细的配方。每件商品都有标价和二维码，我们要计划成为国内第一个不使用牌价卡的，计划每件商品要把价格标上，因为消费者最方便的看价格的方式还是在商品上看到，我们一定要站到消费者这一端。
商品的半成品化和数字化一定是趋势，提供更多的预售商品，超出想象的选择。生产传奇只是一家小店，但是我们完全可以通过电商的方式，提供更多的预售。生产传奇可能未来会有3-4千种产品，有1-2千种会在网上进行预售，而且都是稀缺的产品。
零售最大的成本是人
技术的迭代以后，未来两年生鲜传奇的整个人数要砍掉2/3，要应对这种低毛利状态下最后最后盈利的问题。
一是要完成手机扫码和自主收银，彻底取消收银员，我计划一定要做出中国第一家无人收银的生鲜店，跟这个无人超市不一样，给消费者提供更多方便。其实我们这个技术储备现在已经完成了，就是第一个自助收银机没有任何问题;二是生鲜传奇的APP和小程序已经完全支持手机扫码和自己付钱。建立完全信用化的会员体系，完全智能会员，生鲜传奇本身立地就在小区门槛的菜市场，所以我们是最有可能第一个全面实行会员化的零售企业。
零售的对象是消费者
要满足消费者自助自立和自售后。通过电子的手段，通过门店的一些管理可以使消费者更加便捷的去响应这种服务。我觉得消费者的知情权，退货权，维护权和懒惰权四个权是这样保证的：
知情权——商品的生产、品质、生产日期如实的告诉消费者;
退货权——无障碍退换货，只要不满意就退还。正常的退货权一定是无障碍的，消费者不满意就是我们最大的不满意;
维护权——消费者有维护自己买贵的权利，所以我们承诺最低价，只要你发现贵了就可以要求退差;
懒惰权——通过电子的手段，通过其他的手段，现在顾客的确变懒了，变的越来越会享受，但这种享受本身就是增量，就是消费升级。
解决社会老龄化基本的生活支援，这个我是特别信服陈老师一句话。零售要解决的是在十年以后，如何应对这么一个庞大中老年的社群。如何给他们满足更加便利，更加经济，更加低欲望这种消费的需求。
生鲜传奇还做这么几件事情：
供应链再造，我们现在已经做了很多基地，进行品种的研发和产品的工业化包装和标准化。生鲜传奇下一步是往这方面大量展现，因为现在我们有了量，其实我认为这是最重要的变化，这是最大的难度，我们已经开用定制发到基地，由基地按照我们要求进行装箱，进行打理，这样的框直接配送到门店，整个过程没有再装卸，再打理。随着规模上升，这种从农田到店头的这种无缝对接会越来越多，这种损耗也会越来越小，消费者也会知道越来越新鲜的东西，成本也会越来越下降，就是整箱式上货，
生鲜传奇的目的是要50%的自有品牌，那50%的自有品牌是两个逻辑，第一个要达到90%的生鲜自有品牌率，第二个是要达到20%的常规商品自有品牌率。其实我们今天去看国外，尤其欧洲的自有品牌达到50%以上，我们错误的认为是我们的包装品，大部分超市自有品牌的定制是生鲜品，在欧美的超市里面，几乎生鲜品都是自有品牌。要主导商品的标准，设计商品功能，创造商品特点，实践商品创意。
智能化的传奇
真正少人的化的超市，不是无人化，无人化不现实。我们现在施行了视频的门店管控，所有的门店是无死角监控，通过后台监控的。
自动化的传奇
现在实际已经应用的一些加工和包装，未来一定要做成一个制造型的零售。
电商化的传奇
电商一定是一个趋势，但电商不是大家独有的，我觉得不要迷信电商，也不要排斥电商。它只是一个电子化的手段，为消费者提供增值服务而已，所以我们也有这样的小程序。也有这样的APP，通过一年左右的时间已经基本上把它跑通了，最近我们正在全力去推进。
(来源：联商网 南京报道)
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