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生鲜传奇董事长王卫:永远不能忘记零售的基本元素是商品

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  • 发布时间:2018-10-19 14:38
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【概要描述】联商网消息:10月12日,为期两天的2018联商网风云会南京如期举行,本次大会以“中国零售·下一个五年”为主题,开启了下半年中国零售行业规模最大、含金量最高的行业盛会帷幕。

生鲜传奇董事长王卫:永远不能忘记零售的基本元素是商品

【概要描述】联商网消息:10月12日,为期两天的2018联商网风云会南京如期举行,本次大会以“中国零售·下一个五年”为主题,开启了下半年中国零售行业规模最大、含金量最高的行业盛会帷幕。

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  联商网消息:10月12日,为期两天的2018联商网风云会南京如期举行,本次大会以“中国零售·下一个五年”为主题,开启了下半年中国零售行业规模最大、含金量最高的行业盛会帷幕。

  会上,生鲜传奇董事长王卫作了题为“过去的传奇和未来的传奇”的分享,他认为零售的基本元素是商品,这件事永远不能忘记,一定要保障食品的健康安全,生鲜传奇未来一定要做成一个制造型的零售。

  

生鲜传奇董事长王卫:永远不能忘记零售的基本元素是商品

 

  以下为生鲜传奇董事长王卫现场演讲摘要:

  各位朋友上午好,我来分享一下。

  我们一直在思考,下一个五年零售会怎么样?我经常说企业家应该布局在五年之后,但客观的讲我们现在也不知道五年会怎么样,所以唯一能做的就是不断的去试错,不断的去实践,向着一个目的前进。

  生鲜传奇在前几天正式突破了100家,获得B轮投资。100家店以后我们跑出一个模型,每一个城市都会有自己城市的模型。生鲜传奇在合肥也是不停在变的,不仅仅在别的城市会不一样,两年以后的生鲜传奇与今天截然不同。我确确实实不知道它会变成什么样,但是我们知道只有变才是唯一的变,因为零售追求的只有两个目标,第一个叫专业,第二个叫效率。如果你干了两年在专业和效率上都没有变化,还延续着老路,还延续着固有的思维,那你必然失败,跟下一个五年或者下下个五年毫无关系。

  其实我们要做的是在每一天都思考变化,每一天让这个企业进步一点,我认为任何一个零售,任何一个企业,其实你失去了变的能力,那就是你失败的开始。

  零售有两样东西是固化成本,第一个是人力成本,第二个房租成本,生鲜传奇房租成本从一开始就进行了一部分转租,生鲜传奇其实是一个整体,它是一个深熟系统的解决方案,生鲜传奇既是自己一个主力店,也是一个平台。

  这是过去的传奇,今天说的下一个五年,也就是我们下一个五年,准确一点不是下一个五年就下一步传奇应该怎么去做?我认为零售这几件事情是不会变的。生鲜传奇毫无疑问还要进行模式再造,不仅仅是做城市模型,还要做更多模式上的创新,生鲜传奇从一代店到现在四代店,以及马上会推出的五代店,包括南京的店会截然不同。因为停止下来就会失去真正的竞争力,唯有不断的变化才能真正的机会。

  模式再造不管新零售旧零售,企业所有的变革就要围绕这三件事情去做:第一个是超密度,这也是生鲜传奇的战略,密度本身就是最好的防守;第二个是更专业,只有做到比对手专业,消费者才能幸福;第三个是最好的门槛就是比别人专业,更高效,是效率的竞争。有些东西做的很好,但是永远不可能盈利是不行的。只有把效率真正提上去,形成一个真正盈利的模式才有效。

  零售的基本元素是商品

  零售的基本元素是商品,这件事永远不能忘记,现在过多于表现卖场,过多重视营销,却开始忘记我们的商品。而生鲜传奇的商品,我们认为这几件事一定要做到:

  要把供应链做到极致,每件商品都是订单生产。生鲜传奇自有品牌现在已经超过20%,很快会突破50%,那更重要的一件事情,是一定要把供应链全程控制。

  一定要保障食品的健康安全,全程监控,生鲜的下半场不是比价格,是谁能给消费者提供真正健康安全的食品。这件事情必须作为企业甚至企业家的使命去做,而且我们确实有机会去做到。

  每件商品都可以被追溯,我们未来每一件商品上面都会有二维码,不再使用条形码,这件产品的二维码可以追溯到整个生产过程,追溯到这个产品的介绍,甚至更加详细的配方。每件商品都有标价和二维码,我们要计划成为国内第一个不使用牌价卡的,计划每件商品要把价格标上,因为消费者最方便的看价格的方式还是在商品上看到,我们一定要站到消费者这一端。

  商品的半成品化和数字化一定是趋势,提供更多的预售商品,超出想象的选择。生产传奇只是一家小店,但是我们完全可以通过电商的方式,提供更多的预售。生产传奇可能未来会有3-4千种产品,有1-2千种会在网上进行预售,而且都是稀缺的产品。

  零售最大的成本是人

  技术的迭代以后,未来两年生鲜传奇的整个人数要砍掉2/3,要应对这种低毛利状态下最后最后盈利的问题。

  一是要完成手机扫码和自主收银,彻底取消收银员,我计划一定要做出中国第一家无人收银的生鲜店,跟这个无人超市不一样,给消费者提供更多方便。其实我们这个技术储备现在已经完成了,就是第一个自助收银机没有任何问题;二是生鲜传奇的APP和小程序已经完全支持手机扫码和自己付钱。建立完全信用化的会员体系,完全智能会员,生鲜传奇本身立地就在小区门槛的菜市场,所以我们是最有可能第一个全面实行会员化的零售企业。

  零售的对象是消费者

  要满足消费者自助自立和自售后。通过电子的手段,通过门店的一些管理可以使消费者更加便捷的去响应这种服务。我觉得消费者的知情权,退货权,维护权和懒惰权四个权是这样保证的:

  知情权——商品的生产、品质、生产日期如实的告诉消费者;

  退货权——无障碍退换货,只要不满意就退还。正常的退货权一定是无障碍的,消费者不满意就是我们最大的不满意;

  维护权——消费者有维护自己买贵的权利,所以我们承诺最低价,只要你发现贵了就可以要求退差;

  懒惰权——通过电子的手段,通过其他的手段,现在顾客的确变懒了,变的越来越会享受,但这种享受本身就是增量,就是消费升级。

  解决社会老龄化基本的生活支援,这个我是特别信服陈老师一句话。零售要解决的是在十年以后,如何应对这么一个庞大中老年的社群。如何给他们满足更加便利,更加经济,更加低欲望这种消费的需求。

  生鲜传奇还做这么几件事情:

  供应链再造,我们现在已经做了很多基地,进行品种的研发和产品的工业化包装和标准化。生鲜传奇下一步是往这方面大量展现,因为现在我们有了量,其实我认为这是最重要的变化,这是最大的难度,我们已经开用定制发到基地,由基地按照我们要求进行装箱,进行打理,这样的框直接配送到门店,整个过程没有再装卸,再打理。随着规模上升,这种从农田到店头的这种无缝对接会越来越多,这种损耗也会越来越小,消费者也会知道越来越新鲜的东西,成本也会越来越下降,就是整箱式上货,

  生鲜传奇的目的是要50%的自有品牌,那50%的自有品牌是两个逻辑,第一个要达到90%的生鲜自有品牌率,第二个是要达到20%的常规商品自有品牌率。其实我们今天去看国外,尤其欧洲的自有品牌达到50%以上,我们错误的认为是我们的包装品,大部分超市自有品牌的定制是生鲜品,在欧美的超市里面,几乎生鲜品都是自有品牌。要主导商品的标准,设计商品功能,创造商品特点,实践商品创意。

  智能化的传奇

  真正少人的化的超市,不是无人化,无人化不现实。我们现在施行了视频的门店管控,所有的门店是无死角监控,通过后台监控的。

  自动化的传奇

  现在实际已经应用的一些加工和包装,未来一定要做成一个制造型的零售。

  电商化的传奇

  电商一定是一个趋势,但电商不是大家独有的,我觉得不要迷信电商,也不要排斥电商。它只是一个电子化的手段,为消费者提供增值服务而已,所以我们也有这样的小程序。也有这样的APP,通过一年左右的时间已经基本上把它跑通了,最近我们正在全力去推进。

  (来源:联商网 南京报道)

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